{"id":11750,"date":"2018-03-02T17:30:58","date_gmt":"2018-03-02T17:30:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ayuntamientodeharia.com\/haria\/?p=11750"},"modified":"2018-03-02T17:30:58","modified_gmt":"2018-03-02T17:30:58","slug":"balcon-de-haria-por-gregorio-barreto-vinoly","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ayuntamientodeharia.com\/haria\/balcon-de-haria-por-gregorio-barreto-vinoly\/","title":{"rendered":"Balc\u00f3n de Har\u00eda. Por Gregorio Barreto Vi\u00f1oly"},"content":{"rendered":"

\"gregorio\"<\/a>En torno a las antiguas muertes de cochino con una fiesta familiar<\/strong><\/p>\n

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Ya en este espacio se han hecho referencias a las antiguas muertes de cochino, que conllevaban al fin una fiesta familiar en la casa del promotor, con discos y folclore local.<\/p>\n

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Hay que tener en cuenta que en todos los pueblos de Lanzarote se llevaba a cabo la entonces popular muerte de cochino y hay que valorar que casi todas las casas ten\u00edan su cochino preparado para celebrar cada a\u00f1o una fiesta familiar, comiendo y bebiendo en torno a la mataz\u00f3n, pero hay que tener en cuenta adem\u00e1s que eran muchos, normalmente los m\u00e1s pudientes, los que ten\u00edan en su casa para matar m\u00e1s de un cochino, pues dos eran muchos los que los ten\u00edan, y hasta tres, aunque estos ya pocos, y todo acab\u00f3 en los a\u00f1os de 1980.<\/p>\n

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Normalmente se ten\u00eda un cochino grande, preparado para la mataz\u00f3n y ten\u00edan ya preparado otro cochino m\u00e1s chico para ir engordando poco a poco, e incluso uno peque\u00f1o.<\/p>\n

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Estos animales se guardaban normalmente en un corral que se hac\u00eda expreso con piedras grandes sueltas, detr\u00e1s de la casa, y hasta all\u00ed se le llevaban frecuentemente todos los desperdicios de la casa, como restos de comida que ya no se aprovechaba por la gente, pero tambi\u00e9n se le llevaban muchos higos de penca en su \u00e9poca, pero tambi\u00e9n ralas de afrechos y tambi\u00e9n millo de la tierra, que entonces hab\u00eda mucho en todas las casa, cuando entonces no hab\u00eda piensos elaborados como luego apareci\u00f3 este alimento para los animales dom\u00e9sticos.<\/p>\n

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Estos cochinos eran de color negro y no muy grandes, y cuando ya se mataban pesaban entre unos 80 y 100 kilos, y no hab\u00eda enfermedades, pero en los a\u00f1os de 1980 empezaron a aparecer unas tremendas epidemias de la enfermedad denominada como la peste porcina, fiebre aftosa, y otras, que fueron acabando con la crianza de estos animales, y daba una gran pena el ver a un lado y otro cochinos hermosos con m\u00e1s de cien kilos, muertos por estas enfermedades convertidas en plagas, que ya ni los veterinarios pod\u00edan remediar. Luego aparecieron unos cochinos blancos del Cabildo, m\u00e1s grandes, con menos calidad.<\/p>\n

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Estos cochinos se sol\u00edan matar de forma primordial los domingos, ya que ese d\u00eda era motivo de celebrar la fiesta familiar del a\u00f1o, y sol\u00edan matarse en los meses de octubre, noviembre y diciembre preferentemente, y eso ven\u00eda bien a la gente porque se mataba el fuerte fr\u00edo con la grasa de estas carnes y con alg\u00fan traguito de vino, que por cierto, entonces, tambi\u00e9n hab\u00eda una peque\u00f1a bodeguita en casi todas las casas, y a esta fiesta eran invitados algunos familiares, vecinos y allegados y todo el mundo contento.<\/p>\n

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En esta mataz\u00f3n hab\u00eda trabajo para toda la gente de la casa e invitados, y as\u00ed se hac\u00edan morcillas con la sangre y m\u00e1s ingredientes, limpiando muy bien las tripas, y se asaba carne por las personas m\u00e1s acostumbradas, pero tambi\u00e9n el matador atend\u00eda a descuartizar el cochino, separando la carne limpia, el tocino, los huesos y se ten\u00eda una mesa vieja preparada para poner encima los restos del cochino, mediante un salado adecuado, para lo que se compraba un medio saco de sal, normalmente en las salinas del municipio como \u00d3rzola y Punta Mujeres.<\/p>\n

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Se sol\u00eda dar un regalo de carne, huesos o tocino, a algunos familiares y vecinos m\u00e1s asiduos o acostumbrados, y eso era norma y se agradec\u00eda mucho de forma mutua.<\/p>\n

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Se sabe que tambi\u00e9n hubo una costumbre en la antig\u00fcedad, de prestar a los m\u00e1s allegados el rabo, que era lo m\u00e1s sabroso para sacarle gusto y luego se devolv\u00eda al due\u00f1o, lo que ten\u00eda un nombre espec\u00edfico, templero, pero de \u00faltimo no se sab\u00eda de ello.<\/p>\n

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Pero esta costumbre se manten\u00eda empezando por que hab\u00eda personas que ten\u00edan cochinas hembras, y se val\u00edan de un barraco y as\u00ed ten\u00edan muchos cochinitos chicos para criar y vender y se obten\u00edan buenos ingresos por la venta de estos cochinitos.<\/p>\n

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Luego se contaba con un castrador, ya que los cochinos castrados se hac\u00edan m\u00e1s grandes. Para la mataz\u00f3n ya se contaba tambi\u00e9n con un matador y hab\u00eda varios pr\u00e1cticos en esta mataz\u00f3n en todos los pueblos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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